时间一到，刘妈让梅香自己揭开来看，梅香瞧着面团足足长大了一倍多，心里很欢喜。刘妈说:“现在可以再揉一揉，把里面的空气排出来就行了。”梅香照着刘妈的指示做了，此时，刘妈从碗橱里拿出一只长形的铁盒子，对梅香说:“现在可以把面团分成三块差不多一样大小的小面团，简单搓一下，放在这个铁盒里，盖上盖子放进烤箱里，梅香以为此时开始烤了，却又听到刘妈说道:“再给我接半碗水。”梅香拿了半碗水递给刘妈，刘妈将水放在烤箱最下面一层，然后让梅香看好，温度调至三十度。“让它自己发酵吧，发得差不多九分满，刚才的鸡蛋不是还有一点嘛，到时候用小刷子，沾一点刷在面儿上，撒一点芝麻，其他的啥也别放，小姐不爱吃些杂七杂八的。”刘妈交待得很细致，梅香听得也十分认真。

梅香这时才明白碗里留下一点蛋液的作用，心想:瞧着刘妈在有钱人家帮工，那小姐看情形也不大苛刻保姆，可刘妈在该省的地方还是会很节约，做人确实应当如此。

刘妈招呼梅香一起先吃早饭，小姐还不一定什么时候起床，刘妈边喝粥边说道:“小姐说拿我们不当外人，叫我们和她吃一样的饭食，但是，她可以不和我们见外，我们自己却不能没有分寸！没有了分寸，人就会慢慢没有了规矩，没有了规矩，心里就会生出更多的不满足的想法，这日子一久必定要闹矛盾，你说是不是这个理儿？”

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