上午九点的时候，叶枫开着车子来到了井林酒坊。

昨天老朱就打电话通知叶枫，今天上午就要正式进行蒸馏了。

这也是米酒的最后一个步骤。

一般市场上的米酒，并没有经过蒸馏，而是直接将发酵好的米酒过滤后就行了，这样的米酒酒精度低，不纯，杂质很多，而且，这种米酒都是用的糯米，酿出的米酒味道更好。

农村的米酒都是用普通大米，最后要经过蒸馏的。

老朱打开了一个密封的发酵缸。

这发酵缸也有些特别，用的是陶缸，肚大口小，并不深，不到一米高，据说烧这种陶制发酵缸对土质，火候都有要求。

就说酒坊中的这些发酵缸，都是用了几十年，保存完好，周围还抱了一圈的干稻草，用草绳扎着，放置在一个个的坑里，这样可以保证发酵缸的温度。

温度的控制，对发酵后的米酒品质也有很大影响。

随着缸盖被揭开来，一股浓郁的酒香散发了出来。

现场顿时只有吞咽口水的声音。

叶枫吃过生命之酒，连勾兑过的异界的酒都尝过，倒是能够忍住，没有什么感觉。

不过老朱他们就不一样了。

“老板，仅凭这酒香味，我就能够肯定，这酿出的酒绝对是上等佳酿，就算是于老板精心酿出的，也根本比不上。”

老朱深吸了一口气，然后说道。

“呵呵，这应该跟大米有关系。”

叶枫笑道。

“恩，应该是这样。”

老朱点点头，对自己酿酒技术也有了解，虽说看了于老板留下的酿酒心得，不过肯定比不上在酿酒上沉浸了数十年的于老板。

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