把虾滑平滑的抹在盘子上，盖上保鲜膜之后，直接放在冰箱里面，需要冷藏两个小时的时间，这样可以让虾滑更容易成型。

没有保鲜膜，就用瓷盘来代替。

冰箱有地窖代替，其他的也不成问题。

唯一可惜的就是，凌月楼中并没有多少虾，就连刚做好的虾滑都是厨子们花了好长时间才买来的。

做出来的虾滑数量也就不是很多。

做好一切就等谷墨两人将剩下的食材带回来，第二天就可以试试了。

回去之后还得先琢磨一下火锅的锅具。

现代大部分都是砂锅，石锅，不锈钢等各种各样的锅，但现在条件不足。

首先排除不锈钢锅，现在这个年代，不锈钢还没出来呢，其次若是用砂锅的话，涮菜花费的时间大抵会很久，且容量较小。

还得考虑上有的人不吃辣的，砂锅做成鸳鸯锅，厚度太大，也太过于笨重了，还得花费心力去保养，否则容易破碎，相比之下成本太高。

而铁锅，是现目前最适合做火锅的锅具了。

铁锅加热快，易打造，做成鸳鸯锅的话，也不会渗透锅底，可以多次利用，保养得好的话，还能用好久，成本算下来，也还能接受。

想到这儿，谷潇潇便开始在脑中构思起火锅的框架结构。

火锅也不能做的太多，因为成本原因，并不适用于寻常百姓吃，定位价便适用于中高等消费人群。

物以稀为贵，价格较高，寻常百姓一年吃不了多少次，那些爱慕虚荣，自诩是贵人，慕名而来的达官贵人们自然也会不少。

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