玉嫣麻溜的杀鱼,刀子在鱼背上一划一挑,鱼腥筋就被挑了出来,刮掉鱼鳞肚子一划,刀子一排,鱼肚子里面的东西就都出来了。将草鱼放到一旁的水盆里,又拿了一条继续。
玉梅和玉兰互视一眼,上前看了看,发现鱼杀得可干净了。
“娘,咱三妹还有这手呢?”玉兰看着也微微有些惊讶的柳氏道,玉嫣一边杀鱼一边道:“等你刀法练好了,也可以。没练好前,可不能随便动手,划到手可不是闹着玩的。”
“嗯,我一定好好练习。”玉兰连连点头,鱼杀好就是片鱼片了,杀鱼都这么麻溜,片个鱼片自然是没有问题的。
鱼片每一片都是一样的薄厚,几乎看不到鱼刺的存在。
将鱼片用淀粉,调料腌制,那边月牙儿也带着玉荷拎着豆芽回来了,玉梅麻利的洗干净,玉嫣将豆芽和生菜过水烫过。
听着门外传来说话声,就准备开始做鱼。
热了锅,放入菜油烧热,一些红椒,花椒爆香后放入蒜末,之前做的豆瓣酱快速翻炒,放入葱姜,而后倒入热水进去,将鱼骨头,鱼头尾放入水中一起煮开。
依次将鱼片放入,煮沸后分别盛入两个放好豆芽和生菜的盆子里。
小锅洗干净放在炉火上烧干,再次倒入油进去,等油七八分热了,放入花椒,红椒爆香,等油烧开,放入姜丝和蒜末,油开直接端起小锅倒在两盆鱼片上。
刺啦一声,跟着便是喷香的味道散开。
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