周小米把家里的大瓷碗找出来，每只碗里都打上五只鸡蛋，鸡蛋打散，用筷子顺时针搅动，加入适量的水，继续搅动，直到水和蛋液充分的融合在一起，加入盐，少许酱油，再次搅拌。一定要朝着一个方向搅动，然后用勺子撇去上头的泡沫。加盖子放在锅里隔水蒸，等出锅时加入细碎的葱末和香油，就可以吃了。

“小米，到点了。”周翼虎一直在帮着周小米看时间，红烧肉已经煮得很软烂了，汤汁也收得差不多了。

“添柴，转大火。”周小米一边说，一边把家里的酱油找出来。这个年代还没有生抽，老抽之说，都是一样的酱油，质量好的，色泽十分鲜亮，价钱也贵，味道自然鲜美，一般一点的，颜色暗沉，味道一般，价格便宜，倒是可以代替老抽用。

主要是上色。

周小米把酱油倒入锅中，不断的用勺子搅拌着锅里的肉，务必使汤汁包裹住 每一块肉。随着火势的加大，汤汁迅速变得黏稠沸腾起来，甚至还冒着一堆小泡。周小米反复的把搅动着，直到汤汁越来越少，而肉的色泽越来越深，才喊了停。

撤火，出锅装盘。

与此同时，鸡蛋羹也蒸好了。

洒上事先准备好的葱花碎末，淋上一点香油，就算是齐活了。

还有三个菜没做。

周小米打算做木耳炒白菜，酸菜炒粉，外加一个猪肉炖粉条。

都是好做的菜。

木耳发泡起来，摘洗干净备用，大白菜洗净切块。

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