浙菜小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，尽量保持原料的本色和真味，比如东坡肉、干炸响铃、西湖莼菜汤、龙井虾仁等。

闽菜清鲜、和醇、荤香不腻，善于制汤和使用糖醋，代表菜有佛跳墙、醉排骨鸡丝燕窝、荔枝肉等。

湘菜口味多变，品种繁多，尤重酸辣口味，比如剁椒鱼肉，辣椒炒肉，外婆菜等。

徽菜擅长烧、炖、蒸，爆炒烧，重油重色，最出名的是滑炒和生熏，代表菜是臭鳜鱼、一品锅、毛豆腐等。

柯百佳咂舌，这还只是八大菜系的代表菜节选，每个菜系最少有十个代表菜，光是八大菜系的菜色，少说得学几十道，然后得有好几道拿手的才靠谱。

前路还是比较艰难的，但是她会好好努力。

将书本合上，柯百佳打算自己给自己制定一个学习计划。

能做国宴，甚至于能做一些特色菜的厨子，她都接触不到，何谈有人带路呢，只能先靠自己了，光等着可没用。

柯百佳打算从比较基础的地方学起，比如说刀法，学刀的同时，开始接触那些各大菜系的特色菜。

这样，应该会快一些，除了味道和对食材的应用，她感觉那些菜很重要的就是摆盘了。

色香味中，色为什么会排第一位，因为人的眼睛看到东西，要比鼻子闻到味道的速度快一些，而且人都喜欢好看的东西，要是这道菜乌漆嘛黑，一旁的菜鲜艳可口，大部分都会喜欢鲜艳可口的那道菜。

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