另外起锅烧油，油多放一些，炸透大葱之后捞出来备用，那油也不浪费，从装海参的漏勺上往下冲油，冲油的目的是让海参的水分去除一部分。

这时候将生抽黄酒蚝油高汤白糖按照比例浇上去，覆盖保险膜，就开始蒸十五分钟。

将最开始炸葱油的时候那些干香料下锅加入高汤，下入两勺黄酒，将冲油的海参下入锅中。

有味使其出，没味使其入。

海参本身是没有味道的，需要慢慢煨初步入味，放入少许盐，蚝油、生抽，煨十分钟。

再起锅烧葱油，下入海参，加入糖色，煸炒几下，加入蒸好的大葱，用这个汤汁烧制五分钟，调味就不需要再放了，之前几道工序，该放的都放够了。

最后是将焯水断生的油菜炒一下加点盐巴水淀粉就摆盘，正好五分钟过，锅里的海参也勾芡一下，随后摆在油菜上。

葱烧海参，就成了。

拿起筷子分别吃了海参，大葱，以及底下的油菜，嗯~葱香味四溢，海参口感软糯，大葱能够去除海参的异味和腥味，还能增香添味，两者相辅相成，绝佳搭配。

柯百佳以前，是没吃过这个的。

如今光是做一次，就叫她感受到了有些看起来很简单的菜色，背后需要多少的工序。

够繁琐的。

光是做一次，几乎就要消耗掉她今天的经历一般。

深吸一口气，柯百佳不是做一次就满足的人，又连续做了两次，这次就更加熟练，不需要一眼一眼的去看自己的笔记了，三次下来，已经掌握了步骤。

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