其实所谓的卤水就是海盐或者湖盐治盐时留在液体里的碳酸钙、氯化镁、氯化钙和氯化钠等，这些和豆子里的蛋白会发生反应，是豆子里的蛋白质凝结成块。

这些原液也很好得到，那就是找州史，盐对于每个朝代来说都是不需要掌握在手的资源，糖和油还有一些其他的调味品可以不需要，但是盐是必需品，人长期不吃盐会出现四肢无力，恶心呕吐，再严重一点的可能出现休克，还会使体内的电离平衡紊乱使人血压过低等等。

但是这些制盐剩下的原液一般都会直接处理掉，这种小事找州史一句话就能解决的。

州史个罗立要来了一大缸原液，够罗伊言点一年的豆腐了。

罗伊言先是让小叔给自己做了个石头的碾盘，把用水浸保过的豆子先用碾盘碾成糊状，边碾边加水大概是1:6的的比例。

再把这些白白的糊状物用细布过滤一下，把豆子的残渣滤出来，留下豆浆。

再把豆浆上锅煮，大火煮沸以后就把火撤掉，让锅内的豆浆自然放凉两刻钟，这样就可以加卤水了。

加了卤水以后用大勺子不断的搅拌，直到有蛋白质凝结成块为止，这时候就可以把豆浆静置，直到豆浆里的蛋白质全部凝结。

在用细布把豆浆里的凝结快滤出来，把这些白白的豆腐脑用细布裹好，用一块平面的石头压住，静置两刻钟这样白白的豆腐就做好了。

虽然这样做出来的豆腐不是那么的细腻，但是聊胜于无，罗家的晚饭桌上就多了不少豆腐做的菜，家常豆腐，油炸豆腐，小葱拌豆腐，罗伊言还让大家吃完以后选一样自己最爱吃的进行投票。

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