坐上崔副主任的车，俩人立刻前往国宾馆。

在路上，杨振兴还回答了崔副主任的几个好奇的问题。

说起侯师傅改良的这道佛跳墙，还要从1984年说起。

因为国家不像刚建国那会困难，国宴菜里出现了一些比较奢侈的菜品，佛跳墙就是那次国宴菜单里的一员。

为了制作这道菜，国宾馆提前一个月，就专程请来了闽菜大师强木根强师傅。

正宗闽菜佛跳墙，是用鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、广肚、鱿鱼等海味珍馐作为主料。

还会添加猪蹄、鸡爪等食材为辅，以花雕酒煲煨而成。

可是宴席当天，这道造价颇为昂贵的大菜，外宾却基本没动，只是礼貌性的喝了口汤。

原因就是里面含有猪蹄、鸡爪等食材，而且汤里酒味太重，这些歪果仁不习惯。

侯师傅发现这一点后，当天回去立刻埋头研究如何改良。

经过他一个昼夜的反复尝试，实验出让主料保持不变，去掉了猪蹄、鸡爪等辅料。

原来用反复多次煲煨出的浓汤勾兑汤汁，改成了久炖吊清的清汤，花雕酒的量也进行了减少。

炖出来的成品海参金黄、鱼翅脆***鱼筋爽，味道香浓而醇厚，芳香久久不散。

结果第二天晚宴，又上了侯师傅改良后的这道菜。

第一天没吃的里根闻到香味后，忍不住破了例。

本来只想喝口汤，结果最后一碗佛跳墙吃的干干净净。

其他随行人员看到自己老大都这样了，也跟着吃了几口，接着也吃得停不下筷子。

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