“这位学员是下了功夫的人，很认真，把相关的重点都说到了，大家也要向他学习。”

“你们要记住，千里之行，始于足下。只有基础打好了，你们才能走向厨师更高的境界。酸菜鱼虽然是一道比较简单的菜，但其中蕴含的各种小知识也是不可小觑的。”

程鑫开怀一笑，鼓励所有学员，要他们不满于现状，积极进取，争取早日取得更高的成就。

“多的不说，继续提问，检验大家的学习成果。128号学员，你来回答一下凉菜的制作方法。凉菜虽然是道家喻户晓的小菜，但其中蕴含的知识不可小觑。”

外貌平平的一位普通厨师站了起来，向程鑫证明自己：

“凉菜的种类有很多，老师要我介绍哪一种呢？”

“介绍三种你最喜欢，最擅长制作的凉菜吧，我看看你理论知识水平如何。”

程鑫稍加思索，放开限制，让学员充分发挥自我能力。

“我最喜欢的菜是香拌凉皮，最擅长的川菜是麻酱凤尾和拌花生仁，我就介绍这三种菜吧。”

128号男学员有些紧张，实际上程鑫不做限制让他回答，对他内容的精确要求度会更高。

他也不知道自己的表现，能不能让程鑫满意。

“我之所以喜欢吃香拌凉皮，就是因为它那清脆的口感，以及制作方法的简单。你只需要准备好符合你食量的凉皮，蒜瓣和少数葱丝，就能开始制作香拌凉皮。”

“首先将凉皮切成大片，摆于盘中，其次，将蒜瓣洗净，捣成泥，撒入葱花。兑入盐、醋、香油，淋汁于凉皮上，一道美味口味的凉皮就做好啦！”

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