最匹配白汤锅的火锅是鸳鸯火锅，十分适合女孩子吃。

只是，自己给孙静秋弄一个白汤锅，还是不太好。

为了避嫌，程鑫今天给孙静秋做的火锅是毛肚火锅。

程鑫自己对做火锅有着自己独特的理解，吃火锅讲究的就是爽。

当食物被热锅洗刷之后，冒着热气送入口中，会让人产生一种酣畅淋漓之感。这也是吃火锅最大的快乐。

麻辣与甘甜，蔬菜的脆嫩与肥牛的绵烂，清爽混杂着醇香，荤素的巧妙结合，组成了川味火锅的底色。

火锅底料是做火锅最重要的一环，一个好的底料，可以让所有的食客争相称赞。一个差的火锅底料，是不会有食客当回头客吃第二次的。

程鑫秘制的火锅底料，是按照照顾大多数人的口感而进行调和的，具有回香无穷，入口生津的特点。

也许它没有其他川味火锅的火辣，也没有其它川味火锅口味的怪诞，但程鑫的火锅底料，绝对会让每一个吃过这种口味火锅底料的食客，都想吃第二遍，不会有腻歪的感觉。

某种程度上，就像是调味品开心甜甜酱一样，让人吃过之后，就再也难以忘怀，一直做回头客，一直享受美食的味道。

回到如何做毛肚火锅上，程鑫特意加了沙姜、大葱、香菜、米酒，来中和底料的味道。

主料毛肚要用盐水反复清洗干净，切成薄片，这一点上很考验厨师的刀工。

只有把毛肚切成薄片，薄如蝉翼，才会让食客们有最好的就餐感受。

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