番茄炖牛腩，口水鸡，孜然羊肉，麻婆豆腐的做饭程鑫已经极为熟悉了。

这些菜是大家经常点的家常菜，程鑫一天少说也做了一百份，他的厨艺又极为熟练，早已经达到了出神入化的水平，因此程鑫很快就做好了。

今天他重点做的菜就是鸡汤面，一道程鑫新制秘方做出来的鸡汤面，和其它经典款式口味的鸡汤面完全不一样，口感经过了全面的改良，综合了各种鸡汤的温润、甘香、细腻，而全然不会让人感到腻歪。

加满二十升千岛湖特供水到特制大锅中，直接用旺火猛煮，接着程鑫把鸡架骨、鸡胸肉、大块鸡腿肉用特制钝刀碾碎，好让骨头的精华更容易融入汤中。

等到了水烧开后，加入碾碎的鸡肉，程鑫加入特制去味秘酱，进行焯水，把鸡肉身上的腥味与异味去除。

大火熬煮三分钟，锅内温度大概在300多度，气压极高，炖肉入味的速度极快，再把锅里的水倒掉，加入调料包，开心甜甜酱，准备好的烧开的千岛湖特供水，加入香葱、蒜末、香油，转成小火慢炖。

慢慢地，就有一股肉香从高压特制大锅之中飘荡出来，风味闻上去极为浓郁。

把八个碗摆好，依次灌入鸡汤，加入少许肉沫，把已经煮好的长面条覆盖住鸡汤。

刚出锅的鸡汤温度很高很高，面条的接触面都已经液化成液体了，鸡汤的香味也得以和面条融为一体。

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