举起手来挡住镜头，程子华眯起眼睛，带着怀疑：“等等……这个不是说好的螺嘛……这个斧足是怎么回事？这不是……贝壳嘛？”

林家双姝尚未发话，肥仔健呵呵笑起来，揉了揉鼻尖，说：“我知道，有壳呈螺旋状的叫螺；有壳但是两边合起来的叫贝嘛……不过白玉螺原产地的人，习惯性称呼一切有壳的水生货都喊螺，一来二去喊讹了，连带着长得有几分像贝类的这种水藻，也喊成了‘片片螺’。用片片螺水藻去色、腌制、增香加工做出来的，就是白玉螺啰！”

程子华这才明白了，点了点头说：“所以……这是个专业术语，terminology？”

挠了挠头皮，肥仔健说：“算是吧。哎呀，不要多说了，来，先起筷。我二舅说他一会儿要亲自下厨整个‘步步高升’的好菜给我们吃，还有靓汤喝。来点酸甜脆口的白玉螺开胃，最好不过了。”

那白玉螺色泽雪白半透明，叶片肥厚，夹起来如果冻般微微颤动着，咬下去满口汁液流出，酸甜微辣，开胃无比，让人越吃越想吃。也不过是巴掌大小碟子的分量，片刻之间就被大家分食一空，程子华微感懊恼道：“忘记拍大特写了……服务生，再来一份！”

林小麦问肥仔健道：“阿健，你们家的白玉螺是自产自销么？”

摇了摇头，肥仔健笑道：“当然不是，白玉螺、黄金脆瓜这样的开胃小菜，用量又不大，店里又不能缺，为了照顾口味，做工还不能省……我们家半路出家，红案白案，灶上灶下的功夫还要花功夫钻研，哪儿腾不出手专门来学泡制腌制的活儿啊……所以就还是……进货啦！还好我二舅早些年混过社会，交游广阔，白玉螺就是他朋友家里的。”

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