“对呀，好的海货，都得靠抢的。”王老板说，“甚至有一些有实力的酒楼，包起了小船，直接在渔港入口拦截渔船，有什么好东西，先下手为强。你们今天不买东西，只是长见识凑热闹。也要小心些。”

林小麦点点头，感谢道：“我们知道了，谢谢王叔叔提醒……不过，我比较想知道，这金鲛皮就这么吃，怎么个吃法？”

从她手中把金鲛皮拿过来，陈海辉说：“听闻你家也是做粉的行家，一般来说，汤底是要熬制三个小时以上吧？有没有用过这金鲛皮？”

林小麦点了点头，说：“是啊……所以我爸几十年来，没怎么睡过囫囵觉，得早上三点钟起来熬汤。晚上他睡得特别早，白天就见缝插针的睡点儿零碎觉，非常辛苦。他自己倒是说习惯了……做我们这些低成本餐饮的，做的是街坊生意，挣的是辛苦钱。”

看了看大家脸上那钦佩的脸色，林小麦自个儿倒是不好意思地笑了笑，说：“大家也算是同行，我就不呻辛苦了。时间是一方面，还有用料也是另一方面。我算是从小看到大的了，看我爸配料煮汤底，每年以四个时节为节点，春秋分、冬夏至，会有所调整汤料配比。”

“说白了，牛腩粉到处都有，老街坊们天天来光顾，吃的，就是那么一点细节……汤底需要鲛皮，只在夏天那么一小段时间里，分量还不能多了，多了显腥。阿壹云吞家的汤底，倒是不惜本钱，鲛皮大把的放，还有大地鱼……只是不知道他老人家是不是在陈老板你这儿拿货了。”

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