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第一百六十九章 分甘同味,三石成灶(2)

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看着担山文行云流水般的动作,林小麦笑得直弯腰,“谋叔,不至于那么夸张,降龙十八掌都出来了……难道还要搞条什么来着?黯然销魂饭?话又说回来,一流厨子从来都是亲自动手……嗯,就是字面意义的‘动手’。人的手指头触感灵敏,动作灵活,听说,登峰造极那批人,不用尝味,光凭手感和眼看,就知道味道咸淡是不是适中。至于分筋错骨什么的,更是小儿科……”

很是无语地看了她一眼,麦希明说:“小麦,你说得比谋叔还要玄乎啊?”

林小麦站直了身子,捋了捋乱掉的长发,抬了抬下巴指了指担山文:“老板,你看。高手都很讲究细节啊……一般来说,我看到过的开箱鱼背,都是微黄、焦黄……有些甚至还透着过火黑。那八成不是老抽放太多了就是烘烤的时候被火燎焦了。多多少少的,带着苦味。但文叔调制的腌料,不带半点酱油或者老抽,那鱼肉到现在还是雪白雪白的……这样的开箱鱼背,我还是第一次见,真漂亮啊。”

她这么一说,大家也跟着留意到了担山文手中已经二开四的鱼背肉,经过他一番揉捏轻拍,盐花彻底融入了肉质里面,担山文把鱼肉静置在砧板上,看了门外一眼,笑道:“这边需要一点点时间等鱼肉腌入味。唔……没有了风力,须得借助木气。靓仔,你会爬树么?麻烦你到门外去,摘几片水蒲桃的叶子给我,再扯几个果子下来。要大的!”

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