鸡蘸醋，各人取所好，秋姐拿到了自己那碗没有加盐的汤之后，又拿了研磨瓶下来，夹出汤里的肉放在菜碗中，呲哩唦啦一阵磨，把盐粉落在肉里。很是豪爽地直接用牙齿撕扯下一大块肉，秋姐大咬大嚼，看得大家都饿了，也就低头喝汤。

那煲汤特大，汤多味却浓，肉香、清香中，更带着回甘，就连程子华这种向来贵精不贵多的老饕，都忍不住一口气喝光了满满一碗汤。用纸巾擦了擦嘴巴，习惯性地扶了扶眼镜，程子华眼底闪过一丝奇异的光芒：“真好喝……不过，我们不应该放盐。放了盐虽然汤里有了滋味，然而却把汤中原有香鲜冲淡了。正确做法应该像秋姐这样……把研磨盐加在肉上，吃肉。吃过了肉之后，嘴巴里还带着咸味，再去喝汤，这样就是咸淡适口，开胃宜人。”

秋姐说：“靓仔好醒目哦。不是我自夸，喝二桃煲土鸡这种清淡汤水，我的法子应该是最合适的。不过大部分人都习惯直接放盐，也冇相干咯。”

轻轻摇了摇头，程子华说：“中国有句老话……内行看门道，外行看热闹。我们将来是要产出美食的，作为一个生产者，要更加严格地要求……把门门道道中的细微差别摸索清楚了，才能够准确无误地把想要表达的味道复刻给食客。不然在我这儿开始偏了一毫，到了厨师那儿就得差一厘，最后到了食客面前，就完全走样了……”

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