鸡蛋液混合好，而后再放入小半茶匙的细烟，加入切好的香葱，搅拌均匀。

对于扬州炒饭来说，鸡蛋，是起最重要一味食材，对于它的炒制自然也是尤为的重要，而至于扬州炒饭到底先放饭还是先放蛋……这也是个一直存在争议的问题。

直播间。

“先炒蛋，再放饭！”

“先放饭，再炒蛋才对！”

“说的没错，先炒饭，再炒鸡蛋，咋样鸡蛋的味道才能完美的和米饭混合！”

“楼上说的不对，这样扬州炒饭会有腥味！”

“楼上说的才是不对的，只有先放米饭的鸡蛋味道才更浓！”

直播间中，对这个问题大家显然争论不休，而就在大家争吵的时候，李远却已然用开始制作起扬州炒饭来。

点燃灶台，蓝色的火焰慢慢点燃，灶台上，铁锅的温度逐渐加热。

李远将手平放在锅上方感受锅内的温度，几秒钟后，这才将油倒入锅内。

扬州炒饭的油不用放太多，不然炒饭出来之后的味道就会变得十分粘腻，反而会影响味道。

油温稍微增高之后，李远便将已经混合好的鸡蛋液全部倒入锅内，而鸡蛋液一进入到锅内，立即传来一阵噼里啪啦的声音。

李远拿着铲子，立即放入锅内，快速的搅动起鸡蛋液来。

“扬州炒饭的鸡蛋是其中最灵魂的配菜，这鸡蛋，一定要做成那种拉丝一般的鸡蛋液，这样口感和味道才是最好的。”

李远一边晃动铲子，只见锅内的鸡蛋液便已然慢慢分层，而还未等鸡蛋液完全熟透，便将李远已经另一只手率先将火关闭。

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