腊肉，是一种用将肉制作成能够长期保存的肉食品。

其中最重要的就是盐，用盐来腌制一段时间，排除了猪肉里面的血水之后，再来用松柏树的树枝烟熏。

待到猪肉的水分完全干掉之后，便是可以长期的保存的。

一般来说，一年的时间是没有任何的问题的。同时，经过烟熏之后，会产生无法言说的反应，这样一来，猪肉的味道便是会变好。

同时，这样的肉，也是一些不法分子，或者说是贪婪过度的人的一种赚钱手段。

一些病死的，意外死去的猪，都是用来如此之后，高价卖给城里的人。

所以，在大城市里面，最好不要去什么小贩手中卖腊肉这种东西。

因为，很容易就出现吃到死猪肉的现象。

不过，腊肉的制作也有很多的窍门的。

平常人家，自然是简单弄一下就好的。如果是一些爱吃的人家，他们就会想尽办法来做出好的腊肉。

其中，以湖北的火腿最为出名。

因为，那边的人家，家家户户都是有一两手的。

火腿弄出来之后，看起来是格外的艳丽好看。而且，经过时间的发酵。最后切下来的时候，猪肉都要比牛肉好看。红的耀眼，同样也是好吃的要命。

此刻，刘小明便是见识了包文山家的腊肉了。说起来，刘小明还是第一次感觉到猪肉竟然可以这么的好吃。

带着轻微的柴火香，颜色煞是好看。美丽的色泽，让人忍不住的就是出现了食欲。

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