将三变小青蛇交易个流星之后，林鸿影便下线吃了个早餐，早餐也很普通只是一份炒牛河而已。

只不过跟妖都久负盛名，随处可见的干炒牛河有些不同，林鸿影这一餐吃的是湿炒牛河。

与干炒牛河热油下锅，依次落入牛肉，芽菜和河粉快速翻炒而成，靠镬气引诱人不同，湿炒牛河则是靠湿润的芡汁来满足味蕾。

湿炒牛河制作是，先是将河粉热油下锅，与葱、芽菜一起素炒调味出锅，然后再将加入鸡蛋、淀粉、料酒和调料腌制的牛肉和焯水过的芥蓝先后下锅炒制。

因为有鸡蛋、淀粉和水的存在炒出来的牛肉和芥蓝会有带有芡汁，将其直接浇至之前炒好的河粉上，则一道湿炒牛河就完成了。

虽然从上两个世纪开始，干炒牛河的名气就越发旺盛，甚至成了最考验粤菜师傅功力的菜式之一。

但是事实上是先有湿炒，后有干炒，相传干炒牛河的出现，其实是源于一位叫做许彬的厨师。

他某次因为档口淀粉用完，不想得失上门的军队客人，只好不用淀粉直接干炒，却没想到意外创造了干炒牛河这一做法。

只不过现在人口味更偏好与干炒牛河的镬气，久而久之它的名声也大大盖过了湿炒牛河这个起源了，甚至于觉得湿炒牛河的难度根本不值一提。

然而每一样美食想要做到精致，都不是一件简单地事情。

湿炒牛河想要做到各部分“各自准备，互不干涉”，必须要保持牛肉的鲜嫩、青菜的嫩脆、河粉的顺滑。

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