5月23日，李自成率军第三次围攻开封。

他一改过去的正面猛攻，只对城市进行了漫长围困。

为了震慑守卫者投降，许诺开城后会秋毫无犯，原有的文武官员都照旧录用。否

则就决开堤坝，让黄河之水吞没全城。

虽然李自成的威胁言之凿凿，但闯军的水攻规模始终非常有限。

开封城内的主战派官吏也因害怕承担失守罪责，严词拒绝了所有劝降。

他们准备效仿唐时的睢阳，以城中的百万生灵为玉石俱焚代价。

毫无意外，可怕的灾难降临在所有开封人头上。

随着原有的80万石存粮耗尽，城中出现了粒米粒金行情。

饥饿的官兵开始疯狂洗劫城市，掘地三尺也要搜出口粮。

不少人也拷掠百姓勒索财物，将除了郡王府邸外的城中其他建筑摧毁。

部分贪婪官吏也借此机会大发国难财。

在明知城中粮贵万钱的状况下，还以5两10石的价格向城中殷实家庭征粮。

如果交不出这么多粮食，就要以每石300两的代价偿付。

最后弄得城中所有富户破产，普通中产也陷入赤贫。

守城官兵和富户尚且如此，一般百姓则更是阖家等死。

因为城中缺粮不是个别奸商囤积所致，所以掏出毕生积蓄也没有门路买到食物。

他们只得吃中所有飞鸟走兽，并开始啃起树皮与树根。

还有人在粪池中挑出蛆虫，夹杂着烂棉花、破皮革和纸张食用。

到了这年8月，开封城中的人口已因为饥饿和疾病死去大半。

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