光从【食材直感】的反馈来看,元素之心在食材层面和动物的心脏极其类似。
所以,多恩就用烹调动物心脏的方式来处理它。
洗干净的元素之心,去除掉触手部分和脂肪层。
先将其切块。
心脏中的动静脉管,也就是俗称的心管。
因为很脆很韧,是种口感特殊的食材,多恩就它们都剖解出来,准备一会做其他菜用。
切块的元素之心,用直刀切到四分之三的位置,不要切断。
之后再转90度,三刀一块,切成花刀。
改好花刀的心块,再次泡入到清水中,泡出血水后捞出,挤干表面的水分,备用。
加点盐,加自带的生抽、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
之后再加淀粉,锁住心肉内部的水分,再次搅拌均匀。
静置腌制个十多分钟。
一整块元素之心这样处理下来,有满满一大盆,全是成块改好花刀的样子。
由于多恩极其精湛的刀工,这元素之心肉看上去倒真有点像一朵朵花瓣绽放的血肉花朵。
这份刀工,给即将要做的这道菜打下了极为牢靠的外形基础。
而且通过改刀,也加大了心肉后续和各种调料接触的面积,更有利于入味。
等待心肉腌制的这段时间,多恩又从故事世界取来了新鲜的小黄瓜与芹菜。
外出游历的过程中,多恩已经养成了一个习惯。
每次经过城市村镇的时候,他都会花一点时间,采购一下当地新鲜且品质较好的食材特产,然后保存到故事世界对应适宜温度的冷库里面。
Loading...
未加载完,尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。
尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!
移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。
收藏网址:www.lengleng.cc
(>人<;)