鳟鱼肉卷并排放在餐盘上，色泽亮丽的焦糖紧紧包裹在鱼肉的表面，诱人的红色让人垂涎欲滴，仿佛有一只无形的大手，紧紧抓住美味食客的胃口。

而在鱼肉卷的四周，散落着浓郁的酱汁，每位评委闻到酱汁的味道，意识仿佛在渐渐地理他们远去。

虽然这道坚果火烤鳟鱼，看起来非常单调，除了鱼肉卷和酱汁之外，在没有其他的食材，但是，它的香味却直冲人们心灵深处。

“田所惠处理鱼肉卷的方式，与叶山亮的鸭肉，有些相似啊。”郑轲似有所思地说道。

田所惠之前的料理，没有这层像是焦糖一样的东西，应该是后来自己琢磨的。与叶山亮的那道菜品相比，郑轲更欣赏田所惠的处理方式。

焦糖层的存在，既可以丰富料理的口感，又可以禁锢料理的味道。全身包裹焦糖，可以使料理的口感更加统一。但这种方法也有自己的缺点，如果焦糖层的厚度过大，会影响料理的口感，如何把料理做到最好，这就要看田所惠的烹饪手艺了。

五位评委叉起鳟鱼卷，蘸取酱汁，放进嘴里，在轻微的咀嚼之下，浓香的味道直冲入他们的脑海中……这股味道，真的太过鲜美了！

“细腻顺滑的鱼肉入口即化，鲜美的味道盘旋在味蕾的上方，久久不散，更关键的是这股外层的焦糖……这是——吕宋酱？”水原冬美惊讶地说道。

吕宋酱？

“吕宋酱原名为Creolp-sauce，是一种美式酱汁，酱汁内还有洋葱、番茄、青椒以及肉桂叶，然后再加入辣椒粉进行调味。”绘里奈低沉的声音，在休息室内回荡。

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