秋风起矣，独它肥矣，滋补其时矣。

“龙虎斗”一菜，相传始于上古时代同治年间，当时有个名叫江孔殷的人，生于韶关，在京为官。

回到家乡后，醉心钻研烹饪，一心想创制新名菜。

有一年，他做七十大寿时，亲朋好友纷纷请他在大寿这天拿出一道谁都没吃过的新菜，他因此反复琢磨。

一天他正闭目养神，忽然听到老猫在不停地叫唤，他睁开眼看见老猫正朝笼里养的一条蛇张牙舞爪，笼中的蛇也昂首吐舌，似要向猫扑去。

江孔殷灵机一动，遂用蛇和猫制成菜肴请亲友品尝。

江孔殷对亲友道，“蛇为龙、猫为虎，二者相遇必有争斗，以名曰龙虎斗。”

众人无不啧啧称奇，江孔殷十分高兴。

饭后，一位食客道，“龙虎相斗，龙胜于虎，何不请凤相助？”

江孔殷深思片刻，便恍然大悟，领会了这位食客的弦外之音，“猫肉远不及蛇肉味鲜，如能加上禽肉相配，其味就如锦上添花。”

然此人已飘然离去，不见踪迹。

江孔殷以此食客为知己，询问众人，众人竟不识得此人姓甚名谁。

亲朋好友散去后，江孔殷采纳此食客建议，精心烹制、不断加以改进尝试。

后来，一道以蛇为“龙”、以猫为“虎”、以鸡为“凤”的名菜“龙虎斗”便初次诞生于世，又名“龙虎凤”。

传闻龙虎斗成时，香飘十里可闻，那日的食客忽然出现。

江孔殷大喜过望，备二坛好酒，请他共品改进后的龙虎斗。

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