海洋有独属于自身的风韵,这并不是需要共鸣的高深精神层次或境界,而是实实在在能够用舌尖感知到的存在。
海洋中的每一种生物,都或多或少的带着大海的味道,对于行家里手来说,以海洋中各类食材的肉质、味道来辨别其产地、水质并不值得新奇。
大海所能带给人类的味道包括我们所熟知的鱼、虾、蟹、生蚝等等,这其中自然也包括水母海蜇。
海蜇作为无甲壳类软体动物,对水质等环境更为敏感,但凡有一丁点的变化,都能够将之呈现在自身的肉质中。
海蜇的肉脆、韧、弹,其滋味也同样可圈可点。
海中风味就不得不提到生蚝,人们常以“海洋般的味道”来形容其滋味,但究竟是怎样一种味道呢?
生蚝是深海贝类,栖息在咸水水域。
因为生蚝吸取栖息地的营养,其味道及颜色都取决于养殖它们的微量矿物质和水的盐分——这一点与葡萄酒非常相似,不同土壤、葡萄园和地区酿的酒会展现出不一样的风味。
除开外壳,生蚝其实与海蜇有某种相似之处。
时刻不停的呼吸过滤,它们都能海水中最自然最纯粹的矿物质和咸味留存其中,随生存水域的变化而时刻产生细微的变化,有无穷多的可能藏匿其中,需要细细品味,静静感受才好。
海蜇的模样说不上好与坏,在大海中徜徉的时候可以形容为某种盛开的鲜花,但要是将之制作为生食菜肴,恐怕大多数人都会望而却步。
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