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第四百八十二章 水平不在一个维度

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鳗鱼头和鱼骨也不会浪费,鱼头去掉鳃等杂物后破成两半,鱼骨切断。

大铁锅清油爆香八角和香叶,将鱼头和鱼骨煎至表面金黄微焦,烹入黄酒和半勺老醋,加小葱结注入鸡骨高汤炖煮。

相比于猪骨或者牛骨炖成的高汤,鸡骨高汤颜色清亮微黄泛白,味道也更为清淡,不会影响鳗鱼汤的原味。

要想熬出一锅奶白的鱼汤,煎炸鱼骨和老醋一样不可或缺。

在老醋的作用下,鱼骨鱼头中的钙质和胶原蛋白能够快速析出,融入汤中。

而滚开的汤锅水花也很快变成奶白色,甚是漂亮。

熬鱼汤尤为重要的一点,在鱼汤汤锅滚开之前不可加盖。

而要让第一次沸腾的蒸汽毫无保留的析出,这是能带走绝大多数的腥味的不二法门。

而当锅中翻滚的汤水能够带起鱼骨鱼头共同翻腾沉浮时,还要再次加入一勺黄酒,才能盖锅改小火。

四十分钟,即可成就一锅鲜美的鱼汤。

将炭炉在桌上摆好,两指厚的圆形黑石板盖在上面。

片刻,黑石板上方的空气开始扭曲,已经升高到了合适的温度。

大胸姐在门外张望了片刻,不见滚滚大人的踪影,很是有点郁郁寡欢。

林愁道,

“别找了,滚滚大人的伙食,一向可是不赖的。”

...

雾魇中某处,大雪纷飞。

蕨林凝伫虚空,有若云巅之岛。

一方巨大的球形光罩以及其蔓延出的根系几乎将整片蕨林完全覆盖。

光罩中,金线蛟睡意正酣。

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