不得不说，即使是黄鳍金枪鱼的鱼肉质地也是非常漂亮的，肉里细腻的油花比之上好的雪花牛肉也不逞多让。

不过对于明光进化者来说，什么蓝鳍金枪鱼啊黄鳍金枪鱼啊都不太重要，只有普通的有钱人人才会关注这个，进化者更在意的这条鱼到底有没有变异，是几阶。

滚好的鱼骨高汤被林愁盛出一部分，他先是用纱布包了一个料包出来，然后另起一锅，将砸碎的淡黄色老冰糖放进油锅里炒制成糖浆，放入小香葱、干红葱和姜蒜烹出香味，把切成二厘米方块的带皮金枪鱼肉放在锅里煎香，煎出略重的焦褐色后取出放在一旁。

再把料包放进煎锅，加入盛出的高汤一同炖开，炖15分钟后，关火，将汤放凉。

金枪鱼鱼肉的生时看上去与牛肉相差无几，但熟透后并没有牛肉那样的筋性，会显得松散。

所以林愁用了他不太常用的低温烹饪手法——

取一个砂锅，将煎好的鱼肉整齐摆放，再注入放凉的高汤，盖好盖子后入蒸笼，调节火力。

“唔，这样就差不多了，这么大的蒸笼这么小的火，稍微注意一点的话，很容易就可以把蒸笼内的温度保持在55~65℃之间。”

鱼头豆腐汤最简单，只需要把切好的豆腐、山野菜和鱼肉放进汤里咕嘟着就可以了。

黄鳍金枪鱼硕大的鱼脑袋可能有一百多斤，林愁主要取用的是它的脑髓、两腮部分，切成一块块足有巴掌大小的块，放在汤锅里和豆腐一同滚着。

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