呃，有人问，到底是鸡汤有营养呢？还是鸡肉更有营养？大多数人都认为鸡汤的营养价值远远高于鸡肉的价值。这种想法是一种误解，为什么会出现这种误解，是因为大多数人都会习惯于喝汤，而把最有营养的鸡肉丢弃。这么说吧，鸡汤是鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁。

鸡汤的味道之所以鲜美，主要是由于汤内含有含氮浸出物，但是汤所含的蛋白质量很低，若不去掉鸡皮，鸡汤亦有鸡油，多属饱和脂肪酸，因此多喝鸡汤只能是摄取更多的动物性脂肪，对心血管不利。而鸡肉呢？鸡肉所含蛋白质含量相当高，每100克含蛋白质23．30克，比猪肉、羊肉、鹅肉高三分之一，比牛肉也多3．3％。

鸡肉的脂肪含量不多，且多是不饱和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，尤以对体质虚弱、病后或产后更为适宜。此外，鸡肉中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等患者食用。

所以说鸡肉的营养价值远远比鸡汤的营养价值高。不过，在吃鸡肉的同时兼喝点美味可口的鸡汤，既能刺激胃酸分泌，又有助于消化吸收，这才是正确的饮食方法，这样既能获得大量的营养价值，又能让身体处在不停吸收营养的情况。所以，对于没有胃口的病人来说，更加容易吸收。

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