“整鸡出骨”是一种极为考验刀工的技术。

很多评委，都会根据整鸡出骨的娴熟度，来判定厨师的刀工。

评委席上，莫晓和眯着眼睛，目不转睛地盯着阙正卿。

粤菜，作为八大菜系之一，很多菜品也讲究刀工，同样也有一些菜品，会用到的整鸡出骨的刀法。

只是，在粤菜中，通常会把“整鸡出骨”叫做“起全鸡”。

莫晓和作为粤菜泰斗，对这些内容，当然了如指掌。

“萧老师，东方的水平果然厉害，这么年轻的学生，刀工就能如此精湛。”莫晓和摸着小胡子，轻声说道。

“莫老过誉了。他的手法，还略有生疏，应该比不上刘浩林选手，相较之下，莫老才是真正厉害，把一名刚满18岁的厨师，训练成了U18的第二名。”

像这样的“商业互吹”，萧寒也知道一二，只是平时不喜欢这样做，但莫晓和是他的前辈，吹一下莫晓和也没太大问题。

在听了萧寒的话后，莫晓和不露声色，但眼睛之中，已然露出了几分得意之色。

“其实，这名小厨师等做到这一步，已经很不错了。毕竟，川菜并不以刀工而见长，所以，大家对他的要求，应该比不上擅长苏菜和粤菜的选手。”陈羽雯说道。

“陈主厨，我个人倒是觉得，阙正卿还比较年轻，以后路会有很长。现在，对他来说，最重要的事情，是如何正视自己。这些经验，对现在的他来说，弥足珍贵。在他毕业之后，担任了餐厅的主厨，就算他想改正缺点，也不见得会有时间。提前知道自己的弱点，并不见得是一件坏事。”萧寒沉声说道。

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