八点四十分，比赛开始了。

裁判公布了第一道赛题。赛题的内容是——海鲜刺身。

海鲜刺身，其实就是生鱼片。

也是用多种海鱼，片成鱼片，然后用竹签穿插，拼到一起的海鱼拼盘。

这道赛题，与昨天陆沉鱼接受的海鲜拼盘有很大的不同。

海鲜拼盘的食材选用可以是任何海鲜，而且在处理时可以把海鲜煮熟。

但海鲜刺身却不行。

这种菜品只能选用海鱼，并且只能生吃。

当裁判公布赛题之后，姚禹和其他三名选手就行动了起来，各自挑选中意的食材。

姚禹使用【明察秋毫】一扫，便立刻挑走了最好的金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、比目鱼和鲈鱼。

选中食材后，姚禹杀鱼，去鳞，切片，串插，整个过程一气呵成，快得让人目不暇接。

将各类海鱼切成薄如蝉翼的鱼片后，

姚禹从现场的冰箱里取出大概两公升的冰块，用刨冰机打成碎冰。

碎冰制好，倒入鱼盘。

而后，姚禹才把生鱼片规律地平铺在盘中碎冰之上。

刚杀好的海鱼腥气比较重，扑上碎冰冰镇一会儿，再蘸酱汁食用，口感会更好。

生鱼片摆盘完毕，姚禹开始调制酱汁。

吃生鱼片，一般的酱汁也就是酱油、海盐、芥末，最多再加上一点蒜蓉和姜末就行。

用不着把酱汁调得太复杂。

因为生鱼片主要吃的就是一个“鲜”字，蘸酱若做得太浓，反而不美。

调好了酱汁，姚禹估算了一下时间，便让工作人员把生鱼片端上评委席。

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