姚禹选定赛题之后，比赛正式开始。

在本轮比赛中，姚禹和沈公培有五个小时的时间来烹饪一桌九大簋宴席。

五个小时，从无到有，烹饪九道菜品，时间还算充足。

姚禹在挑选赛题时也是经过深思熟虑的。

他之所以会选则九大簋作为本场比赛的赛题，不仅仅是因为他擅长做九大簋，也是因为九大簋的九道菜品中，真正复杂费时的菜只有三四道。

而像白灼大虾、酥炸生蚝、时蔬炒杂之类的菜品，虽然用料也特别讲究，但烹饪所需的时间却很短。

假如姚禹在这场比赛中选择了薄科宴、五朝宴或者南越王宴之类的赛题。

那就算姚禹和陈立使出吃奶的效率，也只能在五个小时内完成70%的菜品。

姚禹挑选好所有食材后，便迅速与陈立分配工作：

“红烧乳鸽、发菜蚝豉、香芋扣肉这三道菜最为耗时。”

“你先把发菜泡发，再烧一锅热水把蚝豉泡上2小时，然后把鸽子处理干净，再把香芋扣肉所需要的几种食材简略处理一下。”

“记着，用来泡过蚝豉的热水别倒掉，到时用纱布过滤一遍有用处。”

“另外，香芋扣肉这道菜要用到萝卜丝干，但现场提供的食材中只有新鲜的白萝卜。”

“所以，你一会儿要把白萝卜切成细丝，用盐、豆瓣酱、料酒和少许白糖和辣椒粉腌制二十分钟，然后迅速炒干，放入烤箱低温烘烤，再取出用热水焯一遍，再放入烤箱低温烤干。”

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