田螺味道要好吃，必须要先将腥味去除。

苏云锦找了一把剪刀，将田螺的尾部一一剪开，又往盆里面倒了油和酒，并再次冲洗，这样可以将田螺洗的更干净，更容易去除里面的腥味。

做好这些后，苏云锦这才开始洗锅倒油炒田螺。

将切好的蒜末倒入锅内，另外加姜片和干辣椒，一起炒出香味，由于苏云锦做的是蒜香田螺，蒜末肯定要多放一些才行。

所以，苏云锦切了不少的蒜末，闻着锅内有了蒜香味散发出来，苏云锦这才将备用的田螺倒入了锅里面开始炒。

翻炒到差不多，苏云锦又往锅里面加了水，让田螺在里面慢慢煮，这样做，一来是让田螺入味，吃着香，二来则是将田螺里面的寄生虫给除掉，田螺这个东西，好吃是好吃，却有很多寄生虫，吃田螺，最重要的就是要将田螺煮熟煮透，这样才能将里面的寄生虫给煮死。

苏云锦知道家里没有香料，做田螺最重要的是要放香料，在河里捡田螺的时候，苏云锦发现河边有紫苏，就随手掐了一把，用紫苏炒田螺，不仅可以增加香味，还能够压住腥味。

二姐苏宁秀在灶下烧火，在锅里面的水快要烧干的时候，苏宁秀就闻到了田螺炒熟的诱人香味。

不自觉的咽了咽口水，苏宁秀看向正在翻炒锅中田螺的苏云锦诧异的道：“小妹，好香啊！”

苏云锦说她能把田螺做的好吃，二姐苏宁秀是不信的，可现在闻着锅里面散发出来的一阵一阵的馋人香味，苏宁秀也开始有些信了。

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