方小福之前有说到县城第一时间要看到总帐和分帐，结果这里看看、那里忙忙，愣是拖到了第二天这时候。

燕儿奉了茶就退下了，方小福一边看帐本一边和帐房先生聊天。方志义则被三兄弟拉过去看制度内容，也是看得惊叹不已。

这套制度可比之前他看过的详细完善多了。不过有不少都是以前的，因此看着很亲切、熟悉嘛。

方小福也没去管那边父子侄的讨论，先拿起总帐全部看了一遍，虽然这古代的记帐方式她不懂，但大致的加减还是看得懂的。

主要是一笔笔进出项的流水记录，每页底下都有载明各项小计，看着也清晰。而分帐就分门别类有些多了。

因为他们是做吃食生意的，就有各种食材的成本开支，还有器具和人手的购入开支、每月工钱等等。

因此，这里的记帐和一般商铺又略微不同，种类更细、品种更多。

不过帐房先生做了两本成本帐和两本开支帐，将一些能长期使用的支付都统一记到一本成本帐上，流动性和损耗性强的食材类成本记到另一本帐上。

工钱单记了开支帐，附了名录，有领工钱者签字画押。还有一笔开支则是临时支付，有的一直在册，有的事后能消帐或者转记。

由于目前还没有盈利帐目，因此这大大小小的帐本看到的都是各种支出。方小福可以一目了然地看到，当初的一万两储备金，已经用掉一半有余了。

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