从进入腊月开始，就陆续有人家开始杀年猪。

杀年猪是一年大当中最重要的活动之一。

不仅仅是这个日子可以尽情地吃肉，也是因为这一天是个非常重要的社交日子。

这里一年只种植一季庄稼，秋收之后，打场大约一个月左右，此候就基本上就没有多少农活，开始了猫冬季节。

由于天气寒冷，人们外出活动的时间也大为减少。杀年猪就为人们提拱了充足的外出理由。

每家杀猪的时候，都会把比较好的街坊邻居和亲戚朋友请来，大伙欢聚一堂，一边干活，一边在一起聊天，或者打牌取乐。

比较亲近的亲戚好友，走的时候，主家会带上几斤肉和一根血肠，拿回家去炖酸菜。

看似肉送了出去，不过，过几天等对方家杀猪的时候，也会以差不多相同的礼物回报。

今天送出去，明天收回来，有来有往，大体上谁也不吃亏。

杀猪也有些小小的攀比，主要攀比的指标，就是谁家的猪肥。

猪越肥，越有面子。证明明年有更多的油水可以吃。

衡量肥瘦的标准，就是看猪膘的薄厚，有几个手指头厚，就叫几指膘。

比如“三指膘”，就是说猪的肥膘有三个手指头叠加起来那么厚。

冬天里最主要的蔬菜，就是酸菜和土豆。

不过杀猪这天，只吃酸菜。

肉是已经烀熟的肉，有肥有瘦。

酸菜是用烀肉的汤，事先炖熟了，这样吃起来烂乎，肉味和油已经吃进了酸菜里面，味道更佳香醇。

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