把桂皮花椒和八角捞出去，把肉条也捞出来，锅里加盐，把早上一直在北炕灶头上炖着的酸菜用盆端出来倒进骨汤里，灶下小火，盖上盖子。

小伟妈和王婶，嘎子妈这会儿已经灌好了血肠，交给嘎子爸去煮，嘎子妈过来拿起煮烂的肋边五花肉，趁着热劲儿切成大薄片儿码到盆子里。

小伟妈和王婶继续灌肠子，肉肠和蛋肠。

嘎子妈切完了肉片洗了墩子开始切配菜。

四婶儿把北灶的锅刷干净，烧开水煮心肝脾胃和大肠，心和肝只煮一半，另一半要用来爆炒。肠和肚就算要炒也是等煮熟了以后，生炒是不行的。

排骨今天是不做的，猪头猪蹄烫净了毛洗出来，和肘子排骨一起用绳子穿起来挂到屋檐下，这就是放进了冰箱了，十几分钟就冻的梆梆的。

嘎子爸煮血肠。清水下锅，什么也不放，小心别粘到锅底上就行了，等水开了要不停的用凉水点，不然会煮爆。不只是血肠，所有灌的肠子都是这样。

等锅里的血肠飘起来，用筷子尖扎一下不冒浆也就是熟了，捞出来放到一边。

小伟过去拿起菜刀切。血肠要切成大斜片儿，切的时候另一只手要提着点儿，刀是来回走而不是直上直下，这样才能切的光滑，才能成片。

屋里三个电饭锅骨嘟骨嘟冒着热气。

等所有的灌肠煮出来，心肝肚肠都起了锅改好刀，也就差不多到了中午了，四叔和小伟爸洗了手收拾干净身上，出去请客。

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