把猪肝仔细的去掉筋膜，切成薄片儿泡在水里去血。

锅里烧上热水，水开了以后把切好的肝片儿倒进去氽烫一下，烫到断生马上捞出投凉水。肝不能烫老了，那就硬了，不好吃了。

肝尖吃的就是个嫩劲儿。

本来应该是用油来滑，但家里没有那个条件。

烫好肝片儿，锅里打底油，葱姜爆锅，加小半勺水，加一点儿酱油调色，然后用手捏了一点点盐末儿放进去，顶多也就是正常量的五分之一，正常人根本吃着就是没放盐。

勾薄芡，然后把肝片儿放进去快速翻勺，让汤汁均匀的包裹在肝片上，装盘。

……

“舅，还行不？咸不咸？能吃吧？”张兴隆有点心里没底。

“挺好，比你舅妈弄的好，她一弄就弄老了，硬。”刘照瑞笑着点点头，夸了几句。

张兴隆这才放下心来，就怕弄咸了引起他身体上的不舒服。

“弄的好就让他我弄几次，正好住在这。”舅妈尝了一口说：“我又没学过，弄熟就不错了。”

刘照瑞摇了摇头：“不能多吃，偶尔吃一下挺好。”

他们家里条件在这个时候算是相当好的，但家里的物件摆设还有饮食都相当节俭。

“舅，你家这房子也太老了，平时都黑乎乎的，你怎么不换换呢？”

“能住就行，习惯了，住了好几十年了。”刘照瑞抬头看了看屋里：“我和你舅妈结婚就住在这儿，一晃你哥你姐都结婚有孩子了。

房子有，南湖那边给了一套，始终懒得搬，这边要方便点儿。等以后我退了再说吧，退了去那边养老，那边环境好不少。”

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