香料熬好之后，就可以加入食材开始煮了，其实煮这个食材，是可以像煮火锅冒菜一样，直接倒进去。

但是有些食材还是要提前加工一下，才更好吃。

另外拿一个干净的锅，烧开水，把鸭血和鳝鱼段过上一遍热水，这样吃起来更嫩。

另外还有一些菜是不用直接放进去的，比如生菜，是可以直接放到盆最下面，倒时候淋上热汤自然就熟了。

此外像豆芽等小菜，是可以先过遍油，炒上一下，时间不用长，炒上三五分钟就行，没必要炒熟，然后放在生菜上面就行。

毕竟有的食材熟的快，有的熟的慢，如果煮的时间一样长的话，有的菜会老，平时咱们做火锅冒菜就可以采用，肉菜可以多煮会，素菜可以少煮会的办法，这样就不怕做出来的不好吃了。

既然是二十个人，那就是两桌，做上两大盆毛血旺，保证绝对够吃。

很快食材全部下锅，开始煮，肉是一定要煮熟的，不然吃起来不卫生，只不过孟川一开始就已经烫过一遍肉类了，所以煮的就很快。

毛血旺的食材虽然看起来杂，但是却非常有营养，黄豆芽里面含有丰富的维生素，可以有效的防治维生素B2缺乏症。

木耳里含有丰富的铁元素，还有维生素k，可以减少血液凝块，预防血栓，还有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

莴笋对高血压和心脏病患者极为有益，并且有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

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