周芊闻言只是不动声色地点点头，仿佛她先前说的只是非常平淡的话。

谭红尘忽然大口喘息起来，额上也泌出不少汗珠，仿佛才做了非常剧烈的运动，比如五千米长跑。他喘息好一阵，勉强缓过来，张口正欲说话，周芊却又举起细长的手指，做出禁声的手势。

她不再继续这个话题，而是说：“走吧，我们现在去吃饭。”

谭红尘并不饿，但还是点了头。

两人顺着广场周边游走，接连路过好几个看上去很不错的餐馆。谭红尘想着随便吃点什么就好，便想进去坐下，但被周芊制止了。

她说：“吃饭是很重要的事情，不能随意敷衍。”

谭红尘苦笑道：“我看这几家馆子都挺好的，怎就敷衍了呢？”

周芊抬手推一推眼镜，淡淡说道：“这种馆子，你只需进他们后厨房看一下，就再也吃不下他们做的东西了。”

谭红尘错愕道：“你是说他们做的菜不卫生？”

周芊道：“就算他们有心，也很难把卫生做好。因为他们做餐饮行业最根本的目的是盈利，而要做到盈利最大化，首先要做的就是最大程度降低房租、食材、员工工资等成本。”

谭红尘有些听不懂，便问：“做生意，想办法降低成本，理所当然啊。这和食物卫不卫生扯不上关系吧。”

周芊淡淡说道：“有关系的，而且是很大的关系。”

谭红尘问：“什么关系？”

周芊抬手，比划出三根手指头，面无表情解释道：“其一，降低房租最好的办法就是租门面与内部空间较小的房子。较小的房子里，大部分空间要用来摆放桌凳接待客人，后厨房的空间就变小了。大量食材堆放在较小的空间里，时间一久就会变质，甚至发臭；其二，大多数商家在选择食材时，都是往价格低的挑。一分钱，一分货，低价的食材或多或少存在问题，可能是本身质量不好，也可能是快要过期的，这样的食材做出来的食物，好不到哪里去；其三，降低员工工资成本最好的办法不是扣减员工工资，而是裁员。老板永远希望三个人做出四个人的效率，却不曾想，三个人就是三个人，要想他们做出四个人的效率，就必须给予四个人对应的工资。显然，很多老板做不到这一点，盲目裁员导致员工体系崩溃。员工们忙着做菜和招待客人都已应接不暇，分不出更多的精力来打理卫生的问题了。”

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