通过陈会长的讲解，杨振兴了解了不少行业内的分派和隐秘。

鲁菜由于派系众多，加上传承也一直都没怎么断过，身为官府菜，早就被前人归纳总结起来。

所以鲁菜想要找嫡传嫡系，根本没有可能，鲁菜都以行业内的大师为泰斗人物。

比如和杨振兴十分亲密的王义均王师傅，曾经想收他为徒的颜景祥颜师傅，还有一位崔义清崔师傅，是现在公认的鲁菜泰斗。

川菜一直以来都比较零散。

古代贵人高官吃的真正属于川菜的其实很少，大多都是带来的鲁菜或者其他菜系的家厨。

以前的川菜，更多的都是属于民间老百姓吃的食物。

后来有一位叫做黄绍清的大师，整理总合了川府内部的各系川菜。

算是为今日已经归纳统一的川菜奠定了基础。

黄师傅有两个徒弟十分有名，分别是罗国荣大师和范俊康大师。

前者在1953年被贺老总（当年贺老总在西南）带到了京城，所有中央首长都吃过他做的菜。

后来也是在京城饭店任川菜主厨。

后者出师后在山城政要贝家当家厨，解放后调到京城饭店工作。

当时这两人跟粤菜名师陈胜、淮扬菜名师王兰，被伟大领袖称为ZG烹饪界‘四大名厨’。

周总理也称他们四人是‘ZG烹饪四大名旦’。

现在比较公认的川菜嫡系，就是黄绍清——罗国荣——黄子云一系。

这里说句题外的。

黄绍清师傅还有一位徒弟在京城认知度较广，那就是徐文堂，也是罗国荣和范俊康的师弟。

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