杨振兴提出的思路，让大家都无法反驳，并且十分认同。

坚持中餐为主，这个毋庸置疑，杨振兴提都没提过任何西餐的事情。

那几位一直走中西融合路线的厨师，也在其中读到了需要融合的信息。

传统与现代相结合，传统不必多说，肯定是传统中餐，现代，更多的代表了西方。

不管承认也好，不承认也罢，近代的确是西方主导，我们国家开放以来，许多现代的东西，基本都是吸收融合的西方。

从各类技术到日常生活的一些方面，都包含了大量西方现代化的影子。

这就意味着他们可以有用武之地，在设计时起到许多帮助。

而且大家都是聪明人，深知靠着西方技艺吃饭，这种热潮只是一时的。

眼下民族自信正在重新崛起，本国的传统和文化，将会再次占据主流。

或许能利用这次为国家烹饪队工作的机会，寻找到新的发展路线。

未来设计出更多新潮的、带有本国传统文化特征的菜肴，来俘获国人的喜爱。

其实了解一下不难发现。

钱师傅，走海外路线，他之前建议适当的中西融合，就是想要走这个路子。

叶师傅同样如此，作为知名西点大师，近年来也逐渐开始研究以中式面点为核心，融合西式面点技艺的新式中式面点作品。

不过这种事情，用话来讲，简简单单三两句就能讲完。

实际上操作起来，却没有讲话那般容易。

选择中餐为核心，是选择菜系，还是选择不同的烹调方式？

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