白可明眼底闪过一丝光芒，说：“诸位眼光真的是锐利。不是漏掉了工序，而是工人们剁的配菜，是黄沙岛上特有的一种矮脚莓，颜色蓝中发紫，滋味甜似蜜糖。剁成细蓉后揉进藻叶中，再入坛腌渍。只要24小时，蓝色褪尽，余下甜味入了螺藻，比直接放白糖来得滋味悠长。”

麦希明说：“既然是这样……这么说来，现在是用了白糖和蔗糖代替了吧？为什么不把这道工序也加入呢？”

很是无奈地摊了摊手，白可明说：“矮脚莓的产量不高，且还是酿酒佳品。不等我去收罗，就被村里人近水楼台先得月的采了去泡酒了。我也是没有办法啊。”

程子华道：“那你有没有想过用别的果实作为代替品？比如说，同样甜度比较高的蓝莓、树莓等等……身在大城市内，占了物流方便的便宜，应该会很容易寻觅到代替品才对……我们在国外，有名气的餐厅之间经常会彼此派出厨师进行交流。如果一个老墨厨师跨越重洋跑到西西里岛上的餐厅进行作客，把老墨的仙人掌蚂蚁卵之类食材空运到港，是成本非常高的行为。但西西里岛也是靠近海边，就可以寻找类似品种的食材，进行代替。”

听着程子华的话，话音刚落，白可明就把脑袋摇成了拨浪鼓：“程总监，你这话听着有道理，实际上想想，那岂不是偷龙转凤了么？那就不够原汁原味了吧？”

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