秋姐说：“我相信你说的是真话。不过秋姐也是实话实说的啊。我也是行内人，为了死撑给自己说外行话就没意思了。鬼佬的那个轮胎评分呢，是有很多不公平的地方……但他们西餐就是占了个大便宜——出品稳定，服务周全，流程化的培训，流程化的作业，甭管是第一次去还是第五次去，出品都够如一……”

说的有些激动了，秋姐呛到了口水，顿时咳嗽起来。林佳茵小声道“秋姐，慢点儿！”摆了摆手示意自己无妨，秋姐拿起杯子喝了一口茶，说：

“但是中餐相对来说就吃亏得多了。同一个师傅教出来的徒儿，就是有人能够青出于蓝，有人学不到五成功夫……不是我背后说人哦。良友有几年现了颓势，原因在哪里，就是掌勺的不行，做得味道差了，客人就走了。后来出了个张二勺，也回天乏力了。同样地，搬到这儿，借尸还魂成了友联饭庄，为什么又可以活了小十年？还不是有张二勺？可是等到张二勺老了做不动之后，又不知道该怎么办了……所以啊，该服气洋鬼子的地方，还是得服气！”

听见秋姐这么一说，程子华就问道：“既然粤菜师傅们也苦于后继传承的问题，为什么不写出方子来广为流传，同时收有天赋的徒弟倾囊相授？你们……不是有烹饪学校么？”

秋姐说：“是啊。现在有烹饪学校了，情况就改善了。可是之前丢失的好多好东西，就找不回来了。我呢，还年轻，才四十出头。你们就更加了，秋姐相信再这么发展下去，中餐肯定可以赶上西餐，让洋鬼子也服气我们的体系，而且得让我们中餐的苗子，走向全世界……”

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